1、学习《园产品贮藏技术》这门课程的意义。

　　（1） 我国是一个农业大国，园产品的栽培面积和总产量在世界上名列前矛。但是随着人口的逐年增长、消费水平的不断提高、农产品需求量的增加、耕地面积的不断减少和农业资源日趋紧张，农业的发展仍然面临着巨大的挑战。因此减少农产品采后损失和改进保鲜技术是缓解供需矛盾的关键措施之一。

　　（2） 随着我国农业产业结构的调整，尤其是农业种植结构调整，将种植效益低的农作物转向附加值比较高的经济作物，很多地区就是将种植粮食改为发展园艺产业，因此在未来的若干年我国的园产品产量将进一步提高。

　　（3） 随着我国加入WTO，园产品的出口额大大增加。

　　（4） 实现园产品的深加工的基础。

　　因此，学习和研究园产品的采后贮藏技术有着深远的意义。

　　2、我国园产品贮藏的现状。

　　（1） 我国的水果和蔬菜不仅种类繁多、风味独特、经济和营养价值高，而且总产量均居世界之首位。

　　（2） 我国的水果和蔬菜产量虽高，但采后损失也是十分严重的，平均总损失达35%。主要原因在于我国的水果和蔬菜贮藏运输设备的缺乏，而且没有实现冷链流通。

　　（3） 我国的大部分园产品未实施水果和蔬菜采后商品化处理，即我国大部分园产品以原始状态上市，部分等级，没有包装。

　　（4） 我国对部分水果、蔬菜的采后生理，贮藏技术、运输条件、产品标准进行了研究，在果蔬贮藏、保鲜技术的研究与应用上已取得一定进展，但是有些研究成果没有很好得到应用和推广，还没有在国民经济的发展中起到应有的作用。