教学要求

　　1． 掌握脂类的营养功能；

　　2． 了解饲料脂类与单胃动物、反刍动物畜体脂肪的关系。

　　脂肪是动、植物体的组成成分，是一类高能物质。

　　根据结构不同, 脂类可分为脂肪（真脂）和类脂肪两大类。脂肪酸是脂类结构中的组成成分。脂肪酸可分为结构中不含双键的饱和脂肪酸与含有双键的不饱和脂肪酸两大类。脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点也越低。

　　脂类的水解和氧化均使脂类饲料在保藏、加工过程中发生酸败。

　　脂肪的营养生理功能：

　　（1）脂类是构成动物体组织的重要成分；

　　（2）脂类是动物体能量的重要原料；

　　（3）脂类提供幼龄动物正常生长和健康需要的必需脂肪酸；

　　（4）脂类是脂溶性维生素的溶剂；

　　（5）脂类是动物产品的组成成分；

　　（6）脂肪对动物具有保护作用。

　　必需脂肪酸是指在动物体内不能合成,必须由饲料供给的不饱和脂肪酸。通常,动物营养需要中的必需脂肪酸只考虑亚油酸。幼年反刍动物因瘤胃功能尚不完善,需从饲料中摄取必需脂肪酸。成年反刍动物的瘤胃微生物能合成必需脂肪酸，无需依赖饲料供给。

　　必需脂肪酸的营养生理功能：必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分；必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关；必需脂肪酸与动物精子生成有关；必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料。

　　饲料中的脂肪性质对单胃哺乳动物可直接影响体脂肪的品质；反刍动物体脂肪品质受饲草脂肪性质影响极小，体脂肪中饱和脂肪酸较多。

　　饲粮中脂肪含量高时,其有效能值升高, 动物采食量下降。饲粮中添加油脂，有利于其他营养成分的消化吸收和利用；能显著提高生产性能并降低饲养成本。

　　在饲粮中添加油脂时，建议：（1）提高肉牛饲料的钙、镁水平常；（2）应相应提高其他营养物质的浓度，保持它们与能量的适宜比例；（3）防止油脂氧化。